蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为原料发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。回答下列问题：
（1）过程①中，去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染防止杂菌污染。
（2）过程③和④所用主要微生物分别是醋酸菌、酵母菌醋酸菌、酵母菌，工业生产中为大量获得这两种菌种，常采用稀释涂布平板法和平板划线法稀释涂布平板法和平板划线法（方法）进行接种培养。
（3）过程③在氧气、糖源充足氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋；过程⑤在氧气充足、糖源不足氧气充足、糖源不足条件时将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
（4）鉴定蓝莓酒的方法是在酸性条件下用重铬酸钾重铬酸钾检测样液，如果颜色由橙色变为灰绿灰绿色，则说明产生了酒精；鉴定蓝莓醋的常用方法是检测发酵液前后的pHpH变化。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】防止杂菌污染；醋酸菌、酵母菌；稀释涂布平板法和平板划线法；氧气、糖源充足；氧气充足、糖源不足；重铬酸钾；灰绿；pH
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：5引用：3难度：0.6
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（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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