肉制品中亚硝酸盐和生物胺的含量已成为重要的食品安全问题。乳酸菌发酵生成的乳酸使pH降低，pH的降低有利于降解亚硝酸盐和生物胺。科研人员为筛选出高效降解亚硝酸盐和生物胺的优良植物乳杆菌，进行了如下实验：
①将灭菌的10个MRS肉汤培养基随机分为甲、乙两组，甲组的5个培养基都加入等量的亚硝酸盐，乙组的5个培养基都加入等量的生物胺。
②取等量的5种不同来源的植物乳杆菌菌种进行适当稀释，分别等量涂布到灭菌的MRS肉汤培养基中。
③将接种后的培养基置于30℃恒温箱中培养48h,取样测定培养基中亚硝酸盐和生物胺的含量，获得亚硝酸盐和生物胺的降解率，结果如图所示。请回答下列问题：

（1）微生物培养基中除了加入水和无机盐，还应加入

碳源、氮源

碳源、氮源

等营养物质。步骤①中对MRS肉汤培养基进行灭菌的常用方法是

高压蒸汽灭菌法

高压蒸汽灭菌法

。
（2）植物乳杆菌与酵母菌的主要区别是

无核膜包被的细胞核

无核膜包被的细胞核

。
（3）根据结果可知，所有菌株均具有一定

降解亚硝酸盐和生物胺

降解亚硝酸盐和生物胺

的能力，并且降解率与降解时间呈

正相关

正相关

（填“正相关”或“负相关”）。
（4）应该选择

植物乳杆菌CP

植物乳杆菌CP

菌株用于生产肉制品，能更好地保证肉制品的安全性，原因是

植物乳杆菌CP对亚硝酸盐和生物胺的降解率最高，降解能力最强

植物乳杆菌CP对亚硝酸盐和生物胺的降解率最高，降解能力最强

。可通过

平板划线法和稀释涂布平板法

平板划线法和稀释涂布平板法

接种法进一步获得该优良菌株的单菌落。