果胶酶广泛用于食品工业、纺织品加工业和造纸工业等领域。请结合所学知识，回答下列问题：
（1）果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括

多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶

多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶

（至少答出2种）等。
（2）如表是筛选产果胶酶微生物时所用的一种培养基的配方：

K2HPO4	MgSO4	NaNO3	FeSO4	果胶	刚果红	水
0.1g	0.5g	3g	0.001g	2g	1g	加至1L

①该培养基能够筛选到产果胶酶的微生物的原因是

该培养基以果胶为唯一碳源，只有能够分解利用果胶的微生物才能生长

该培养基以果胶为唯一碳源，只有能够分解利用果胶的微生物才能生长

。为了能够筛选出分解果胶的微生物菌落，该培养基还需要添加

琼脂

琼脂

。
②该培养基中的刚果红可以与

果胶

果胶

形成红色复合物。我们可以通过菌落周围是否产生

透明圈

透明圈

来筛选产果胶酶的微生物。
（3）某果胶酶高产菌株产生的果胶酶为分子量不同的多种酶复合物，可以采取

凝胶色谱

凝胶色谱

法将这些酶在保持活性下进行有效分离。
（4）果胶酶应用于果汁生产时，主要解决的两大问题分别是：

果肉出汁率低、耗时长，榨取的果汁浑浊、黏度高

果肉出汁率低、耗时长，榨取的果汁浑浊、黏度高

。