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宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是 兼性厌氧微生物兼性厌氧微生物。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自 附着在枸杞皮上的野生型酵母菌附着在枸杞皮上的野生型酵母菌。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留13的空间，目的是 让酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；防止发酵液溢出让酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；防止发酵液溢出（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在 18～25℃18～25℃。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用 酸性重铬酸钾酸性重铬酸钾来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是 丙丙。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有 此时酒精度较高，对细胞有毒害作用，也可能是因为枸杞汁中的葡葡萄糖已经耗尽此时酒精度较高，对细胞有毒害作用，也可能是因为枸杞汁中的葡葡萄糖已经耗尽（答一点）。
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【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】兼性厌氧微生物；附着在枸杞皮上的野生型酵母菌；让酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；防止发酵液溢出；18～25℃；酸性重铬酸钾；丙；此时酒精度较高，对细胞有毒害作用，也可能是因为枸杞汁中的葡葡萄糖已经耗尽
【解答】
【点评】
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发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
