科学家在研究蛋白质糖基化（蛋白质与糖结合）时，发现糖也可以与RNA结合，推测可能与蛋白质糖基化有关。蛋白质经过糖基化修饰，可以改变其结构和功能。
（1）RNA主要分布在

细胞质

细胞质

，RNA含有的单糖是

核糖

核糖

。
（2）为更好利用制油后残留在核桃饼粕中的优质谷蛋白（WG），研究小组利用糖基化方法对WG进行处理。实验组分批用葡萄糖、乳糖和葡聚糖（多糖）处理，得到蛋白依次为GMP、LMP、和DMP．测量有关指标结果如表：

样本 指标	WG	GMP	LMP	DMP
溶解度（%）	17.43	94.84	59.62	98.42
持水性（g）	4.27	4.87	7.50	8.71
持油性（g）	4.81	3.76	3.89	2.96

注：持水性和持油性是指保持水和油的能力
①对照组的设置是

不用糖处理WG

不用糖处理WG

。实验的因变量是

样本的溶解度、持水性和持油性。

样本的溶解度、持水性和持油性。

。
②分析结果，得出结论是

糖基化使蛋白质的溶解度和持水性升高，持油性降低；多糖处理的效果更显著

糖基化使蛋白质的溶解度和持水性升高，持油性降低；多糖处理的效果更显著

。该结论可以解释为：糖的加入使蛋白质的

亲水性

亲水性

（亲水性/疏水性）基团增加。