关于米酒、酸奶的家庭制作，请回答下列问题。
a.制作米酒的主要步骤：①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。
（1）该酒曲中含有的主要微生物是 霉菌，酵母菌霉菌，酵母菌，其所属生物类群是 真菌真菌。
（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供 适宜温度适宜温度。
b.制作酸奶的主要步骤：①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑤保存食用。
（3）步骤③的目的是 接种乳酸菌接种乳酸菌。
（4）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲所含主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的 细胞核细胞核。
（5）新鲜酸奶常用 冷藏冷藏方法保存。
（6）酸奶的发酵过程其实是某种微生物的繁殖过程，这种微生物的名称是 乳酸菌乳酸菌，它是以 分裂分裂方式进行繁殖的。
【考点】发酵技术在食品制作中的作用；食品保鲜的一般方法．
【答案】霉菌，酵母菌；真菌；适宜温度；接种乳酸菌；细胞核；冷藏；乳酸菌；分裂
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：367引用：3难度：0.5
