下面是家庭酿造甜酒的操作过程。
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置于温暖的地方；③用凉开水将霜米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题。
（1）请写出制作甜酒的操作步骤（用序号表示）

④③①②

④③①②

。
（2）生物类群的角度看、酸酒所用的酵母菌，属于

真菌

真菌

。它的生殖方式是

孢子生殖和出芽生殖

孢子生殖和出芽生殖

。酵母菌在细胞结构上区别于乳酸菌的是

有成形的细胞核

有成形的细胞核

。
（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？

接种

接种

。
（4）酿酒过程中先将糯米饭蒸制的目的是：

高温杀菌

高温杀菌

。
（5）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，因为酵母菌在

无氧

无氧

条件下，才能产生酒精。
（6）若要探究密封条件对于酿酒过程的影响，可设置一组将器皿敞口的装置作为

对照

对照

实验，其余条件应设置为

相同

相同

（相同/不同）。推测一段时间后，散口器皿中

无

无

（有/无）酒味。
（7）在酿酒的过程中除了产生了酒精还会出现一些泡沫，由图可知，泡沫中的气体是酵母菌分解有机物过程中释放出来的

二氧化碳

二氧化碳

。据图可知，若要生产市面上不同酒精浓度的啤酒，需要控制发酵条件中

氧气

氧气

的浓度。
（8）一名同学按上述工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，请你写出一条可能的原因——

①经常打开容器，杂菌污染，②器皿消毒不严，③器皿没盖严，④酒曲含杂菌等

①经常打开容器，杂菌污染，②器皿消毒不严，③器皿没盖严，④酒曲含杂菌等

。