科学探究与实验：
（一）我国农村许多地方都有制作米酒的习俗，家庭制作甜酒有如下几道工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器和毛巾均要求消毒）。
（1）请写出制作米酒的操作步骤 ④⑤③①②④⑤③①②（用序号表示）。
（2）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 防止温度过高杀死酒曲中的生物防止温度过高杀死酒曲中的生物。
（3）酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 二氧化碳二氧化碳气体造成的，无氧发酵的过程中除了产生气体和能量，还生成了 酒精酒精。
（二）有同学说柚子皮的提取液有明显的杀菌作用，究竟这种说法对不对呢？某生物兴趣小组采摘了同一品种、大小相近的新鲜成熟草莓做了以下探究实验。
| 组别 | 实验材料 | 浸泡溶液及时间 | 其他环境 | 保存 | 变质 |
| 甲 | 草莓50个 | 2L蒸馏水 | 相同 | 5天 | 45个 |
| 乙 | 草莓50个 | ① | 5天 | 5个 |
2L柚子皮的提取液
2L柚子皮的提取液
。（5）选取甲、乙两组新鲜草莓的品种、大小、成熟状况、个数及其他环境条件均相同，其目的是
保证单一变量（合理即可）
保证单一变量（合理即可）
，设置甲组的作用是 设置对照实验（合理即可）
设置对照实验（合理即可）
。（6）你认为引起草莓变质的根本原因是
B
B
。A.含糖量过高
B.细菌和真菌的等微生物的入侵
C.含水量过高
D.过度使用化肥、农药
（7）变质的草莓有时还会发霉长毛，这是由
真菌
真菌
引起的。（8）通过该实验可以得出的结论是
柚子皮的提取液有明显的杀菌作用
柚子皮的提取液有明显的杀菌作用
。【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】④⑤③①②；防止温度过高杀死酒曲中的生物；二氧化碳；酒精；2L柚子皮的提取液；保证单一变量（合理即可）；设置对照实验（合理即可）；B；真菌；柚子皮的提取液有明显的杀菌作用
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：24引用：1难度：0.3
