酸奶是由纯牛奶发酵而成的，比牛奶口味更好、营养更丰富，而且容易消化和吸收，多喝有益健康。同学们可按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用。请结合所学知识，分析回答下列问题：
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：

杀死奶中的各种菌类，防止杂菌生长

杀死奶中的各种菌类，防止杂菌生长

。
（2）加入一些购买的酸奶的目的是：

接种乳酸菌

接种乳酸菌

。
（3）发酵时要加盖密封的原因是为乳酸菌提供

缺氧

缺氧

的环境，有利于乳酸菌的发酵。
（4）未食用完的酸奶要冷藏保存，原因是低温可以

抑菌

抑菌

。（填“杀菌”或“抑菌”）