早在9000年前，我们的祖先就会利用微生物将葡萄加工制作成果酒、果醋等。图1是简单的生产果酒、果醋的流程，图2是进行果酒、果醋发酵的发酵瓶。回答下列问题：
（1）将发酵瓶、榨汁机等器具清洗干净，用 70%酒精70%酒精消毒后晾干，图1①过程，在 18～3018～30℃发酵，发酵过程中每隔12h需要通过图2中管口2进行一次放气，原因是 酵母菌无氧呼吸过程中会产生CO2，放气能避免发酵瓶爆裂酵母菌无氧呼吸过程中会产生CO2，放气能避免发酵瓶爆裂。管口3取样检测酒精产生情况的好处是 便于取样，并且能防止打开瓶口取样检测造成污染便于取样，并且能防止打开瓶口取样检测造成污染。
（3）若将上述发酵瓶发酵得到的果酒进一步发酵制成果醋，需进行的操作是 从管口1通入无菌氧气，并适当提高温度（30～35℃）从管口1通入无菌氧气，并适当提高温度（30～35℃）。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】70%酒精；18～30；酵母菌无氧呼吸过程中会产生CO2，放气能避免发酵瓶爆裂；便于取样，并且能防止打开瓶口取样检测造成污染；从管口1通入无菌氧气，并适当提高温度（30～35℃）
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：1引用：1难度：0.7
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
