根据现代生物技术的相关知识，回答下列问题：
（1）制作泡菜时，腌制初期由于坛底杂菌的呼吸代谢，常会有气泡往上冒出，随着发酵的进行，这一现象逐渐消失，原因是低pH抑制了杂菌的生长低pH抑制了杂菌的生长。
（2）冬青油对病菌具有杀灭或抑制生长的作用，由于该芳香油具有挥发性强、不溶于水、化学性质稳定挥发性强、不溶于水、化学性质稳定的特点（答出2点即可），所以可采用水中蒸馏法提取，再制成风油精。
（3）某生物兴趣小组为研究血红蛋白的分子结构及功能，首先要从猪、牛、羊等哺乳动物的红细胞中粗分离出血红蛋白，在进行透析时所用的缓冲液是磷酸缓冲液磷酸缓冲液，若要尽快达到透析的理想效果，可以增加缓冲液的量增加缓冲液的量（写出一种方法）。
（4）利用稀释涂布平板法对微生物进行计数时，每隔24h观察统计一次菌落数量，直到平板中菌落数目稳定，以防止因培养时间不足导致遗留菌落的数目遗留菌落的数目，或培养时间太长导致菌落重叠影响计数、培养基表面干燥脱水菌落重叠影响计数、培养基表面干燥脱水。
（5）利用刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理是刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但不和水解后的纤维素二糖和葡萄糖发生这种反应。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红---纤维素的复合物就无法形成，培养基中出现以纤维素分解菌为中心的透明圈刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但不和水解后的纤维素二糖和葡萄糖发生这种反应。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红---纤维素的复合物就无法形成，培养基中出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
【答案】低pH抑制了杂菌的生长；挥发性强、不溶于水、化学性质稳定；磷酸缓冲液；增加缓冲液的量；遗留菌落的数目；菌落重叠影响计数、培养基表面干燥脱水；刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但不和水解后的纤维素二糖和葡萄糖发生这种反应。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红---纤维素的复合物就无法形成，培养基中出现以纤维素分解菌为中心的透明圈
【解答】
【点评】
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