随着科技的快速发展，酶已经走出了实验室，走进了人们的生产、生活。回答下列酶的研究与应用的相关问题：
（1）生产果汁时，水果中的果胶对果汁加工带来的影响是

出汁率低（耗时长）

出汁率低（耗时长）

、

果汁浑浊（黏度高、易沉淀）

果汁浑浊（黏度高、易沉淀）

。在探究果胶酶最适温度、pH及用量时，检测指标是

测定滤出果汁体积的大小

测定滤出果汁体积的大小

。
（2）加酶洗衣粉可以清除普通洗衣粉难以祛除的污渍，温度、pH和

表面活性剂

表面活性剂

都会影响加酶洗衣粉中酶的活性。在探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果时，除了考虑洗涤效果外，还要考虑

衣物的承受能力、洗涤成本

衣物的承受能力、洗涤成本

（说出两点）等因素。
（3）高果糖浆可以作为蔗糖的替代品，其优点在于不会像蔗糖一样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病。高果糖浆是指富含

果糖

果糖

的糖浆，这种糖可以由葡萄糖在

葡萄糖异构

葡萄糖异构

酶的催化下转化而来。科研人员将这种酶固定在颗粒状载体上，然后将酶颗粒装在反应柱中催化葡萄糖的转化。与直接将酶与葡萄糖溶液混合相比，这样做的优点是

酶与产物容易分离（不影响产品质量）；可以重复利用（降低生产成本）

酶与产物容易分离（不影响产品质量）；可以重复利用（降低生产成本）

（说出两项）。