李明的爸爸妈妈在离家很远的地方上班，李明想在暑假为父母分担家务，他买回面粉，学做馒头，第一天中午他和好面，用盆装好盖上盖子，放在桌上，第二天早晨准备蒸馒头时，发现面并没有发泡而是发酸，你能告诉他，做馒头的一些基本常识吗？
（1）材料：面粉面粉、酵母菌酵母菌、水等水等．
（2）条件：适宜的温度适宜的温度．
（3）注意：酵母菌和面粉要和匀，水分要适宜，发酵时不要加盖，减少无氧呼吸酵母菌和面粉要和匀，水分要适宜，发酵时不要加盖，减少无氧呼吸．
（4）发泡原理：酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，将面粉发泡酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，将面粉发泡．
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】面粉；酵母菌；水等；适宜的温度；酵母菌和面粉要和匀，水分要适宜，发酵时不要加盖，减少无氧呼吸；酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，将面粉发泡
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：19引用：5难度：0.5
