生物技术与我们的生活息息相关
（1）制作酸奶要用的微生物是乳酸菌乳酸菌，对应的发酵技术是乳酸发酵；与利用酒曲酿酒相关的发酵技术是酒精发酵酒精发酵．
（2）一瓢面粉，半包酵母和适量糖，用清水调匀揉和，放置到温暖的地方，面团会膨胀，是因为发酵过程中产生了二氧化碳二氧化碳气体．用温开水而不用滚开的热水将酵母化开的原因是保持酵母菌的活性，如果水温过高会使其活性降低或死亡保持酵母菌的活性，如果水温过高会使其活性降低或死亡．某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的馒头有些酒味，你认为可能的原因是酵母菌在无氧无氧条件下，将糖转化成酒精．
（3）果脯、腊肉和鱼干是通过减少食品中的含水量，来抑制微生物微生物的生长、繁殖，从而延长食品的保质期．
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】乳酸菌；酒精发酵；二氧化碳；保持酵母菌的活性，如果水温过高会使其活性降低或死亡；无氧；微生物
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：26引用：2难度：0.1
