在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量就越高，其风味越佳。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。据表分析，下列叙述中错误的是
（ ）
| 处理编号 | 处理方法 | 显色结果 | |
| ① | 37℃放置0min | 加入等量双缩脲试剂 | 紫色 |
| ② | 37℃放置10min | 紫色 | |
| ③ | 37℃放置120min | 紫色 | |
| ④ | 100℃加热5min后，37℃放置120min | 紫色 | |
【考点】蛋白质的检测．
【答案】A
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：5引用：2难度：0.7
