请回答下列有关微生物应用的问题：
（1）果胶酶在食品加工中用途较广，某食品公司通常从

腐烂

腐烂

（填“新鲜”或“腐烂”）水果上分离产果胶酶的微生物，其原因是

能产生果胶酶的微生物较多

能产生果胶酶的微生物较多

。取水果相应部分，用

无菌水

无菌水

制成微生物悬液，并进行梯度稀释，然后用

移液器

移液器

将其转移到以果胶为唯一碳源的培养基上培养，分离得到A、B两种产果胶酶的微生物。
（2）为了鉴定的A、B两种微生物降解果胶的能力，将等量的两种微生物接种于等量相同浓度的经

无菌处理/灭菌

无菌处理/灭菌

的果胶溶液中进行降解果胶处理。一段时间后，将处理后的果胶溶液离心取上清液，除去残余果胶，用显色剂显色，并在特定

波长/颜色

波长/颜色

的光下测定OD值。若经A组微生物处理后的溶液所测得的OD值较

大

大

，则说明该种微生物降解果胶的能力较强。
（3）为了进一步获得更高产果胶酶的微生物，通常对分离得到的微生物悬液进行

诱变

诱变

处理，再进一步分离得到单菌落，发现大多数菌种对果胶的降解能力没有变化，其原因是

突变频率较低，突变多方向

突变频率较低，突变多方向

。
（4）通过鉴定筛选出高产果胶酶菌种后，可对其进行固定化处理形成固定化菌株，这样处理的优点是

有利于微生物持续降解果胶，且产物与菌种易分离

有利于微生物持续降解果胶，且产物与菌种易分离

；在建立和优化固定化菌种处理工艺时，除考虑温度、pH、作用时间等因素外，还需考虑的主要因素有

菌种的活力，菌种的数量，固定化方法，固定化介质

菌种的活力，菌种的数量，固定化方法，固定化介质

（至少写出2点）。固定化菌株保存一段时间后，发现降解果胶的能力明显下降，原因可能是

菌株代谢能力下降，菌体死亡

菌株代谢能力下降，菌体死亡

（至少写出2点）等。