油锅着火能用水扑灭吗？某科普类节目曾演示过一个模拟实验：将锅中的油加热到燃烧后，身穿防护服的消防员将瓶水倒入油锅中，在水倒进锅里的一瞬间，热油飞溅，巨大的火苗窜起一米多高，请用所学的知识加以解释。

【考点】燃烧的条件；汽化及汽化吸热的特点．

【答案】可燃物燃烧必须具备两个条件：一是与助燃剂（氧气）充分接触，二是温度达到着火点。当水倒入燃烧的油锅时，因为水的密度比油大，水无法覆盖在油的表面，起不到隔绝氧气的作用。油浮在水面上继续燃烧，在高温下，水迅速汽化过程中携带着油滴冲出油锅，大量的油滴与空气（氧气）充分接触，引发更剧烈的燃烧，产生大量的热。