植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子质量。糖类是生命活动的主要能源物质，能为植物生长、发育提供必需的能量，是一切生命活动的基础。有学者研究了小麦种子中还原糖和总糖含量的变化，为科学调控小麦种子萌发提供理论依据。
实验方法和步骤：将新鲜的、经过筛选的小麦种子放入培养箱中，小麦种子吸水4h后开始萌芽，至44h,进入幼苗生长阶段。各种糖含量的测定在小麦种子吸水4h后开始，之后每隔4h测定一次，持续到44h为止。
测定结果：见图。

请回答下列问题：
（1）图示小麦种子吸水萌发阶段含量明显下降的物质是

淀粉

淀粉

。
（2）检测还原性糖可用

斐林

斐林

试剂，此试剂极不稳定，需要现配现用，具体做法是将甲液和乙液，与还原糖在

等量混合均匀水浴加热（50～65℃）

等量混合均匀水浴加热（50～65℃）

条件下反应产成

砖红色沉淀

砖红色沉淀

的现象。
（3）根据上图检测结果分析：
①小麦种子萌发12h后，还原糖的量

逐渐增加

逐渐增加

；发生这一变化与种子萌发12h后细胞呼吸增强，使

淀粉

淀粉

消耗迅速增加密切相关。
②种子萌发离不开不了水的参与，水分子的空间结构及电子的不对称分布，使得水分子成为一个

极性

极性

分子，成为良好的溶剂，另外，由于

氢键

氢键

的存在，水还具有较高的比热容。