糯米甜酒是广西特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。帮助血液循环，促进新陈代谢，有强身健体、滋润补益的作用，深爱人们喜爱。甜酒的制作方法步骤大致如下：
第一步：蒸饭。将淘洗干净滤干水分的糯米，放置锅中旺火蒸熟。
第二步：淋饭。加少许冷开水淋洗糯米饭，边淋边拌，使米饭凉至微热30℃左右。
第三步：拌酒曲。将碾碎的酒曲均匀地撒在微热的糯米饭中，拌匀，然后装入洁净容器中压实，中间留个凹窝，盖上盖子。
第四步：保温。把容器放置温暖的地方培养2天左右，待有少许液体渗出即可食用。请根据甜酒的制作步骤回答下面的问题：
（1）在甜酒制作过程中，所有的用具都必须是洁净的，并尽量少打开盖子，目的是

防止其它杂菌污染

防止其它杂菌污染

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（2）酒曲主要成分是：

酵母菌

酵母菌

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（3）放入酒曲粉末相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的

接种

接种

步骤。
（4）在压实的米饭中间留个凹窝，目的是：

增加糯米饭中的氧气，有利于酵母菌的繁殖

增加糯米饭中的氧气，有利于酵母菌的繁殖

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（5）将制作甜酒的容器放在温暖的地方是由于酒曲发酵需要

适宜的温度

适宜的温度

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