“辣椒炒肉”是湖南一道传统美食，若将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富。对此现象说法正确的是（ ）
【答案】A
【解答】
【点评】
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