下面是家庭酿酒的操作过程：
先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内．在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）．现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析：
（1）先将米煮熟的目的是杀菌杀菌．
（2）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？接种接种．
（3）天气寒冷时，需要保温的目的是：为酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度为酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度．
（4）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供缺氧缺氧环境，利于酵母菌产生产生酒精产生酒精．
（5）酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了二氧化碳二氧化碳气体．
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】杀菌；接种；为酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度；缺氧；产生酒精；二氧化碳
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：206引用：22难度：0.1
