综合探究。
关于米酒、酸奶的家庭制作，请回答下列问题。
a.制作米酒的主要步骤：①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。
（1）该酒曲中含有的主要微生物是

霉菌、酵母菌

霉菌、酵母菌

，其所属的生物类群是

真菌

真菌

。
（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供

适宜的温度

适宜的温度

。
b.制作酸奶的主要步骤：①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑥保存食用。
（3）步骤②和③的目的是分别是

防止高温杀死乳酸菌

防止高温杀死乳酸菌

和

接种乳酸菌

接种乳酸菌

。
（4）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲所含主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的

细胞核

细胞核

。
（5）新鲜酸奶常用

冷藏

冷藏

方法保存。
（6）酸奶的发酵过程其实是某种微生物的繁殖过程，这种微生物的名称是

乳酸菌

乳酸菌

，它是以

分裂

分裂

方式进行繁殖的。