沙果属蔷薇科，营养丰富，药用价值高，深受消费者喜爱，为振兴东北工业基地，某沙果盛产地欲利用其深加工，提高其附加值。回答下列问题：
（1）若制作沙果酵素，为控制产品的一致性和稳定性，果汁

灭菌后

灭菌后

（填“灭菌后”或“直接”）进行人工接种发酵菌种，宜添加

无菌水

无菌水

（填“自来水”“山泉水”或“无菌水”）进行发酵。
（2）若制作沙果果醋时，利用的是

醋酸菌

醋酸菌

在

有氧

有氧

（填“有氧”或“无氧”）条件下发酵制备，且温度控制在

30-35℃

30-35℃

之间。
（3）若要制取沙果果汁，在生产中需要添加果胶酶，其意义是

提高果汁出汁率并使果汁变得澄清

提高果汁出汁率并使果汁变得澄清

。
（4）若利用沙果为原料进行乳酸发酵，对发酵产物进行成分分析，发现了天然抑菌剂--一系列蛋白质化合物，为了对其进一步研究需要将它们进行分离，将其分离的方法有

电泳（SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳）、凝胶色谱法

电泳（SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳）、凝胶色谱法

。