手工制茶，指尖上的传承
中国是茶的故乡，中国的茶文化源远流长，在长沙以北有一条贯穿了9个乡镇的“百里茶廊”，2019年清明节，小天在几位“世界非物质文化遗产”传人的带领下，到“百里茶廊”的某个茶厂体验手工制茶，小天把手工制茶的部分工序记录如下：
萎凋：将采摘回来的茶叶摊晾于无直射阳光的通风干燥处，鲜叶水分降到65%左右。杀青：将萎凋以后的茶叶放入电火炒锅内，把电炒锅调到高温挡，用手快速翻炒，去除青草味，蒸发一部分水分。
摇青：把茶叶置于摇青器具中，通过摇动，茶叶与茶叶摩擦，造成叶细胞损伤，促进茶叶氧化，.诱发香气，形成茶叶所特有的清香。
揉捻：手工揉捻，让茶叶细胞壁破碎，并揉成卷曲样子，使其成线成条，从而使茶叶在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。
烘焙：把揉捻成条的茶叶放入电炒锅内用手翻炒，蒸发叶内多余的水分，定型、产香。
复焙：打开电炒锅的低温挡用手慢速翻炒，再次蒸发茶叶内多余的水分。
（1）平整的茶叶被揉捻卷曲成线说明了力可以改变物体的

形状

形状

。
（2）在制茶的过程中可以闻到茶叶的清香，说明了分子在做

无规则

无规则

运动。
（3）烘焙的过程中是通过

热传递

热传递

的方式来改变茶叶的内能。
（4）茶叶经过高温炒制后，水分完全挥发，在放入水后，暂时无法吸收水分，经过对茶碱的逐步分化，水才能慢慢进入到茶叶中，通过增加茶叶的

重力

重力

，茶叶才会渐渐沉下水底。
（5）中国茶文化源远流长，泡茶、喝茶中包含很多物理知识，下列说法中正确的是

BCD

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。
A.倒水冲茶时，茶叶随水旋转，停止倒水，茶叶仍然运动，是由于茶叶受到惯性的作用
B.茶壶的壶身和壶嘴构成连通器
C.茶水太烫，吹一吹凉得快--是由于吹气加快了茶水的蒸发
D.透过玻璃茶杯看到手指变粗--是由于装水的茶杯相当于一个放大镜