生物技术写人们的生活息息相关，在食品制造和衣物洗涤等方面应用广泛。请回答下列与之有关的问题。
（1）在泡菜的腌制过程中，为缩短制作时间，还会在盐水中加入少量陈泡菜液，其作用增加乳酸菌的数量增加乳酸菌的数量；有时泡菜液表面会长一层白膜，其主要原因是有氧气存在，（产膜）酵母菌等细菌快速繁殖形成有氧气存在，（产膜）酵母菌等细菌快速繁殖形成。
（2）从开始制作到泡菜品质最佳时，其中的亚硝酸盐的含量变化是先增后减先增后减；为估测亚硝酸盐的含量常用比色比色法，在检测中所用的两种试剂常温下需要避光避光保存。
（3）加酶洗衣粉常用的酶制剂中应用最广泛，效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
（4）果胶酶在果汁生产中能使果汁变得澄清，其主要原因是果胶酶使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁澄清果胶酶使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁澄清；在果汁生产过程中果胶酶的来源主要是由霉菌发酵霉菌发酵生成的。
【答案】增加乳酸菌的数量；有氧气存在，（产膜）酵母菌等细菌快速繁殖形成；先增后减；比色；避光；碱性蛋白酶和碱性脂肪酶；果胶酶使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁澄清；霉菌发酵
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：79引用：4难度：0.7
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