材料题：了不起的华容芥菜
材料一：人们常说一方水土养一方人，这不仅体现在文化上，在经济上亦是如此。正所谓靠山吃山靠水吃水，沿海地区的人自然能实现海鲜自由，还能以此致富；东三省平原面积大，家家户户都有大片土地，很多人都是地主身份。而在湖南省境内，有一个县被誉为全国芥菜之乡，靠小小芥菜年入数十亿。此县城就是有名的华容县。相传在魏晋时期，华容县百姓就已经有了种植芥菜的传统，芥菜富含蛋白质、膳食纤维和维生素等等多种对人类身体有益的元素，其不仅可以被当作主菜食用，腌制后的口味更佳。
材料二：2022年央视3.15晚会将“土坑酸菜”的真实制作过程完全展示给了大众，酸菜被摊在土坑里，也不知道有没有被清洗过。工作人员光着脚在酸菜上面走来走去，这些人大概率没有洗过脚，通过画面，隔着屏幕都能闻到一股子酸臭味……不仅如此，还有的工人叼着香烟。一阵风过后，烟灰随风落下，也和发酵的酸菜掺和在了一起。
（1）华容县被誉为芥菜之乡，全县以加工芥菜为主的企业数十家，加工年产值早已超过30亿元。全县从事芥菜加工的人员超过十万，农民把芥菜制作成酸菜主要是利用了

乳酸菌

乳酸菌

发酵，把芥菜埋在土坑密封是因

乳酸菌的发酵需要无氧的环境

乳酸菌的发酵需要无氧的环境

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（2）芥菜富含蛋白质、膳食纤维和维生素等等多种对人类身体有益的元素，其中的膳食纤维被科学家称作第

七

七

类营养素，具有非常重要的保健作用，它有利于

有利于预防糖尿病

有利于预防糖尿病

（说出一点即可）。
（3）食品安全关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工等过程，请你从食品安全的角度来对插旗芥菜加工厂提出一条合理化的建议：

有效控制化肥、农药使用量，广泛应用生态农业技术，规范标准化腌制池，配套建设相应废水处理车间。

有效控制化肥、农药使用量，广泛应用生态农业技术，规范标准化腌制池，配套建设相应废水处理车间。

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