如图装置常用作果酒和果醋的制作，据图回答下列问题：
（1）在制作果酒时，对进气口应采取的措施是 密封密封，长而弯曲的排气管具有的作用是 排出发酵时产生的CO2，防止空气中微生物的污染排出发酵时产生的CO2，防止空气中微生物的污染。家酿葡萄酒中酒精浓度往往不超过15%，最可能的原因是 较高浓度的酒精对酵母菌有毒害作用，导致发酵停止较高浓度的酒精对酵母菌有毒害作用，导致发酵停止。
（2）在果醋制作时，起作用的微生物是 醋酸菌醋酸菌，它与果酒制作的微生物相比，结构上最主要的区别是 没有以核膜为界的细胞核没有以核膜为界的细胞核。
（3）为提高果酒和果醋的品质，需要获得纯净的相应菌种。纯化培养的关键是 防止外来杂菌的入侵防止外来杂菌的入侵，对此，在实验室中常用 消毒和灭菌消毒和灭菌方法。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】密封；排出发酵时产生的CO2，防止空气中微生物的污染；较高浓度的酒精对酵母菌有毒害作用，导致发酵停止；醋酸菌；没有以核膜为界的细胞核；防止外来杂菌的入侵；消毒和灭菌
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：1引用：1难度：0.6
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
