制作米酒生物课上，某班同学纷纷展示了自己在家制作的米酒。老师让明明同学展示并介绍了他制作米酒的过程。
实验器材：新鲜的糯米、甜酒曲、凉开水、三个同样的洁净玻璃瓶等
实验步骤：
第一步：将糯米浸泡24小时后上锅蒸熟，用凉开水冲洗。
第二步：将糯米放至手感微热时，均分为三等份，分别放入三个玻璃瓶中，编号为1、2、3
第三步：按照下表对各组进行处理，然后迅速盖好瓶盖，置于相应环境中。

编号	处理方法	环境
1	添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水	暖气片上方
2	添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水	冰箱冷藏室
3	不添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水	暖气片上方

第四步：定时观察，3天后打开瓶盖，通过看、闻等方式，初步判断瓶中是否酿出了美味的米酒。
请你结合明明的实验并联系所学知识，回答下列问题：
（1）酿制酒酿需要的微生物主要是

酵母菌

酵母菌

，实验中

1

1

号和

2

2

号对照，可探究温度对米酒发酵过程的影响。
（2）3号瓶中未加酒曲，为什么也要“搅拌均匀”？

为保证单一变量

为保证单一变量

。
（3）用凉开水冲洗蒸熟的核米的目的是

冷却、降低温度，为酵母菌提供适宜的温度

冷却、降低温度，为酵母菌提供适宜的温度

。
（4）冲洗时为什么使用的是“凉开水”，而不是“凉水”？

高温灭菌，防止凉水中的杂菌干扰实验

高温灭菌，防止凉水中的杂菌干扰实验

。
（5）你认为这三个玻璃瓶中，盛有美味米酒的是

1

1

号，判断的理由是

1号添加了酒曲，且环境温度适宜，有利于酵母菌的繁殖和发酵

1号添加了酒曲，且环境温度适宜，有利于酵母菌的繁殖和发酵

。