利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，家庭制作葡萄酒时，菌种主要来自于葡萄皮上的野生型酵母菌，酵母菌将葡萄糖分解为酒精的酶位于 细胞质基质细胞质基质（填细胞结构）。
（2）在“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”中，需要定期用血球计数板（规格为1mm×1mm×0.1mm）对其进行计数分析。上图甲是某次样液稀释100倍后观察到的一个中方格中酵母菌的数量，则发酵液中酵母菌种群的密度是 4.25×1084.25×108个/mL。
（3）酵母菌的遗传物质在存在形式上不同于醋酸菌的特点是 酵母菌的遗传物质DNA主要存在于细胞核中，以染色体的形式存在酵母菌的遗传物质DNA主要存在于细胞核中，以染色体的形式存在。果酒发酵装置内要留13空间，在发酵期的用途一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是 防止发酵旺盛时汁液溢出防止发酵旺盛时汁液溢出。
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【答案】细胞质基质；4.25×108；酵母菌的遗传物质DNA主要存在于细胞核中，以染色体的形式存在；防止发酵旺盛时汁液溢出
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：1引用：1难度：0.7
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3．宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
