【生物——选修1：生物技术实践】
Ⅰ.回答下列关于传统发酵技术中的相关问题：
（1）在腐乳的制作中，用同样的原料制作，可做出不同风味的腐乳，影响腐乳品质的因素有水、盐、酒、香辛料、发酵温度盐、酒、香辛料、发酵温度、发酵时间等（至少填三种）。
（2）在泡菜的制作中，亚硝酸盐含量的测定是一个重要步骤，其中涉及许多相关物质，提取剂为质量浓度为0.05g/ml的 氯化镉、氯化钡氯化镉、氯化钡，用浓盐酸调节pH至1。氢氧化铝乳液的作用为 吸附滤液中的色素和杂质，吃泡菜汁无色透明，以便后续显色反应更加明显吸附滤液中的色素和杂质，吃泡菜汁无色透明，以便后续显色反应更加明显。
Ⅱ.回答下列关于微生物的培养与运用的相关问题：
（1）微生物的实验室培养获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，因此要做好消毒和灭菌。其中灭菌的方法包括高压蒸汽灭菌法、灼烧灭菌、干热灭菌灼烧灭菌、干热灭菌。（填两种）。
（2）牛肉膏蛋白胶固体培养基制备流程为：计算→称量→溶化→调pH→灭菌→倒平板溶化→调pH→灭菌→倒平板。（用文字和箭头表示）
（3）平板划线法是纯化大肠杆菌的常用方法，接种环要蘸一次菌液，多次灼烧灭菌。灼烧灭菌包括：蘸取菌液前灼烧、每次划线前灼烧每次划线前灼烧和最后一次划线结束后灼烧。
（4）分解尿素的细菌鉴定和分解纤维素的微生物鉴定中，培养基中加入的指示剂分别是 酚红酚红、刚果红刚果红。
【答案】盐、酒、香辛料、发酵温度；氯化镉、氯化钡；吸附滤液中的色素和杂质，吃泡菜汁无色透明，以便后续显色反应更加明显；灼烧灭菌、干热灭菌；溶化→调pH→灭菌→倒平板；每次划线前灼烧；酚红；刚果红
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：22引用：1难度：0.6
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