细菌纤维素与一般的植物纤维相比，具有纯度高、聚合度好等特性，在食品、造纸、医药等多个领域广泛应用。传统食醋酿造过程中，发酵液表面常产生的凝胶状膜主要为细菌纤维素。请回答下列有关问题：
（1）果醋制作的主要菌种为 醋酸菌醋酸菌，写出当缺少糖源时将乙醇转化为乙酸的反应式 C2H5OH+O2酶CH3COOH（乙酸）+H2O+能量C2H5OH+O2酶CH3COOH（乙酸）+H2O+能量。
（2）某实验室进行了高产纤维素菌株的分离筛选和应用研究。
流程为：荞麦醋取样品→扩大培养→菌种分离及纯培养→初筛→纯化→复筛→发酵生产
①传统发酵过程一般为混合菌种的 固体及半固体固体及半固体发酵为主。荞麦醋样本中菌种分离纯化的常用方法有 稀释涂布平板法稀释涂布平板法、平板划线法平板划线法。
②分离菌种时，常利用菌落的 形状、颜色、硬度、大小等形状、颜色、硬度、大小等等特征（写出2种）进行鉴定。
③实验室研究了细菌纤维素生产过程中各种指标的变化情况，获得的参数曲线如图。
培养液中菌体的密度可以利用 细菌细菌计数板在显微镜下观察、计数。由图可知，影响细菌纤维素产量的因素有 营养物质的量（残糖量）、菌体密度、培养时间营养物质的量（残糖量）、菌体密度、培养时间（答出2点）。
酶
酶
【答案】醋酸菌；C2H5OH+O2CH3COOH（乙酸）+H2O+能量；固体及半固体；稀释涂布平板法；平板划线法；形状、颜色、硬度、大小等；细菌；营养物质的量（残糖量）、菌体密度、培养时间
酶
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：17引用：1难度：0.6
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