水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：
（1）制作果汁时，可以用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶果胶分解酶、果胶酯酶果胶酯酶。
（2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是 在最适宜的温度下果胶酶的活性最强在最适宜的温度下果胶酶的活性最强。
（3）获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要酵母菌，其代谢类型是 异养兼性厌氧型异养兼性厌氧型。果酒制作过程中也需要O2，O2的作用是 促进有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖促进有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖。
【答案】果胶分解酶；果胶酯酶；在最适宜的温度下果胶酶的活性最强；异养兼性厌氧型；促进有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：1引用：1难度：0.7
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（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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