α-半乳糖苷酶是解决大豆制品类食物不耐受的关键酶，但其活性不高耐热性较差。如果人的消化系统中缺乏α-半乳糖苷酶，当含有α-半乳糖苷的低聚糖经过肠道时，会被肠道中的微生物发酵产生大量气体导致腹胀等。科研人员使用海藻酸钠和壳聚糖两种固定化载体研究了固定化后的α-半乳糖苷酶的使用效果，结果如图所示。回答下列问题：
（1）一般来说，固定化酶更适合用化学结合法化学结合法和物理吸附法。用海藻酸钠固定酶的过程中需要用CaCl2溶液处理，其目的是使海藻酸钠胶体发生聚沉，形成凝胶珠海藻酸钠胶体发生聚沉，形成凝胶珠；配制海藻酸钠溶液时，加热过程应注意小火间断加热小火间断加热。
（2）固定化酶的实质是将相应酶固定在不溶于水不溶于水的载体上；固定化α-半乳糖苷酶与游离的α-半乳糖苷酶相比，其优点是具有了良好的稳定性和重复使用效果稳定性和重复使用效果。
（3）图1中与固定化酶相比游离酶的水解率在6h之前较低，但随时间的延长游离酶的水解率也上升了，可能的原因是随着时间的延长游离酶与更多的底物结合，从而使酶促反应进行得更彻底随着时间的延长游离酶与更多的底物结合，从而使酶促反应进行得更彻底。
（4）图2中两种固定化酶相比，重复使用2次后，海藻酸钠固定化酶的效果明显降低，其原因可能是海藻酸钠固定化酶经多次使用后，不能将α-半乳糖苷酶包埋牢固，保护作用差，导致酶损失较大海藻酸钠固定化酶经多次使用后，不能将α-半乳糖苷酶包埋牢固，保护作用差，导致酶损失较大。
【考点】酶的特性及应用．
【答案】化学结合法；海藻酸钠胶体发生聚沉，形成凝胶珠；小火间断加热；不溶于水；稳定性和重复使用效果；随着时间的延长游离酶与更多的底物结合，从而使酶促反应进行得更彻底；海藻酸钠固定化酶经多次使用后，不能将α-半乳糖苷酶包埋牢固，保护作用差，导致酶损失较大
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：30引用：1难度：0.7
