苏联作家米•伊林的《十万个为什么》是一本非常有趣的科普读物，读过之后令人获益匪浅。请从下列问题中任选一个，把你从书中了解到的答案写出来。
①人为什么要喝水？
②为什么面包放久了会硬？
③水为什么能灭火？
④铁为什么会生锈？
⑤为什么穿衣服能使人暖和？
我回答问题

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面包放久因淀粉老化而变硬。面包制作过程中，淀粉吸水膨胀，焙烤时淀粉结构发生改变，使面包变得松软有弹性，储藏时淀粉体积不断缩小，气体逸出使面包变干硬。而老化的淀粉黏度降低，使面包由松软变为硬实，且与酶的水解作用受到阻碍，导致其消化率降低，难以被人体吸收。

面包放久因淀粉老化而变硬。面包制作过程中，淀粉吸水膨胀，焙烤时淀粉结构发生改变，使面包变得松软有弹性，储藏时淀粉体积不断缩小，气体逸出使面包变干硬。而老化的淀粉黏度降低，使面包由松软变为硬实，且与酶的水解作用受到阻碍，导致其消化率降低，难以被人体吸收。