苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，泡菜和腐乳是我国的传统食品，请回答有关问题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是果酒发酵生产的反应，该过程需要在

无氧

无氧

条件下才能完成，其产物乙醇与

酸性重铬酸钾

酸性重铬酸钾

试剂反应呈现

灰绿

灰绿

色，这一反应可用于乙醇的检验。
（2）在生产过程中，发酵温度不同，生产果醋的温度

高于

高于

（填“低于”或“高于”）果酒的。
（3）制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是

为泡菜发酵提供菌种

为泡菜发酵提供菌种

。
（4）乳酸菌生长繁殖所需要的主要营养物质有水、氮源、

碳源

碳源

、

无机盐

无机盐

四类。
（5）乳酸菌和毛霉在细胞结构上最主要的区别是

乳酸菌无以核膜为界限的细胞核

乳酸菌无以核膜为界限的细胞核

。