维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量。
（1）查找资料：
①维生素是七大营养素之一，水果、蔬菜中含量较高。维生素C是酸性的。
②维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；
③淀粉遇到碘水变蓝色。
（2）实验试剂：碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水
（3）实验过程：
步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。
步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。
（4）实验记录：

测定物质 ① ② ③ ④

滴入碘水的数量（滴） 1 8 15 5

试回答下列问题：
（1）维生素C溶液中加入紫色石蕊试液现象：
紫色石蕊试液变红
紫色石蕊试液变红
。
（2）你认为小明测定的两种饮料中，
果味饮料
果味饮料
的维生素C的含量较低；
（3）有的同学认为测定标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：
不是多余的，因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度
不是多余的，因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度
。
（4）化学实验需要控制变量。下列
A、B、D
A、B、D
（填序号）情况会影响到测定结果。
A.各试管中滴加的淀粉溶液量不同
B.被测试物质的体积不同
C.各实验所用的试管的大小不同
D.没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水
（5）回顾与反思：实验中所用的淀粉溶液的作用是
确定维生素C是否与碘水完全反应
确定维生素C是否与碘水完全反应
。

【答案】紫色石蕊试液变红；果味饮料；不是多余的，因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度；A、B、D；确定维生素C是否与碘水完全反应

【解答】

【点评】

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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：3引用：1难度：0.5

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1．油炸食品因其口感香脆而广受喜爱，网传一锅新鲜的食用油只能使用7次，7次后其中含有的有害物质含量就会超标，这一说法是否科学，某专业团队以油品中的极性物质（一种对人体健康有害的物质，国家标准值为不超过27%）为指标进行研究。取2kg大豆油，每次炸400g鸡排，实验结果如表。（“8次速率”是指油炸8次过程中，极性物质含量提升的平均速率）

油炸温度/℃
极性物质含量油炸次数 8次速率/min

0次 4次 7次 8次

150 11.5% 14.6% 16.6% 17.3% 0.07%

190 11.5% 15.2% 17.1% 17.6% 0.25%

（1）结合实验结果说一说油炸温度对极性物质含量变化是否有影响？
（2）为使实验结论更具可靠性，你认为该团队还应该做哪些研究
。（举一例即可）
（3）实验发现，经过27次油炸后，油中极性物质含量将超过国家食品安全标准值。油炸过程中随着次数增多，油的颜色逐渐变深，炸出的食物色泽也逐渐变深、口感逐渐变硬。关于油炸食品安全问题，请你再提出一个可探究的科学问题。

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步骤	甲鼠	乙鼠
a	将完全相同的甲、乙两只小鼠的胰岛破坏
b	定时喂全营养饲料，每次喂食前注射适量的胰岛素	定时喂与甲鼠等量的全营养饲料，每次喂食前口服与甲鼠等量的胰岛素
c	重复b步骤几天后，采集两鼠的尿液，检测其葡萄糖含量，分析得出结论

质量m/g	0.10	0.15	0.20	0.25	0.30	0.35	.040
滑行距离s/m	0.42	0.41	0.43	0.42	0.43	0.42	0.42