果酒的制作离不开酵母菌．请回答下列问题：
（1）在果酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．
（2）制作果酒时，需将温度严格控制在18～2518～25℃．
（3）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌为什么不能将果汁中的糖发酵为醋酸？因为在酒精发酵旺盛时期，处于无氧状态，而醋酸的制作需要氧气因为在酒精发酵旺盛时期，处于无氧状态，而醋酸的制作需要氧气．
（4）人工培养酵母菌，首先需要获得纯净的酵母菌菌种．
基本程序：配制培养基配制培养基→接种接种→培养→观察记录→纯化培养．
①配制培养基时，原料称量溶解之后，要调节pH调节pH，然后分装包扎并灭菌．
②平板划线法是常用的接种方法，划线之前要对接种环进行灭菌．从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是灼烧线条末端细菌的数目较少，每次从上一次划线的末端开始划线，能使细菌数目随着划线次数的增加而减少，最终得到由单个细菌繁殖而成的菌落灼烧线条末端细菌的数目较少，每次从上一次划线的末端开始划线，能使细菌数目随着划线次数的增加而减少，最终得到由单个细菌繁殖而成的菌落．
【答案】附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；18～25；因为在酒精发酵旺盛时期，处于无氧状态，而醋酸的制作需要氧气；配制培养基；接种；调节pH；灼烧线条末端细菌的数目较少，每次从上一次划线的末端开始划线，能使细菌数目随着划线次数的增加而减少，最终得到由单个细菌繁殖而成的菌落
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：17引用：1难度：0.5
相似题
-
1．下列有关传统发酵技术和微生物培养技术中的操作，错误的是（ ）
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：45引用：3难度：0.7 -
2．下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（ ）
①生产谷氨酸需将pH调至酸性
②生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉
③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物及菌体本身
④利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长
⑤啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
⑥可用诱变育种或基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养
⑦用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取发布：2024/12/30 22:0:1组卷：12引用：6难度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如图是腐乳在前发酵和腌制过程中GABA含量的变化，下列叙述错误的是（ ）
发布：2024/12/31 3:0:2组卷：3引用：3难度：0.7
