如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，请回答下列与果酒和果醋制作相关的问题：
（1）过程①②均发生在酵母菌的 细胞质基质细胞质基质中。
（2）过程④是醋酸菌在 缺少糖源、氧气充足缺少糖源、氧气充足时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；过程⑤是醋酸菌在 氧气、糖源都充足氧气、糖源都充足时，将葡萄糖转变成醋酸。
（3）果酒的制作离不开酵母菌，家庭制作葡萄酒时，菌种主要来自 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。制作果酒时，温度应该控制在 18～25℃18～25℃。
（4）制作果酒的条件是先通气后密封。先通入无菌空气的目的是 让酵母菌在有氧条件下大量繁殖让酵母菌在有氧条件下大量繁殖；后密封的目的是 让酵母菌在无氧条件下产生酒精让酵母菌在无氧条件下产生酒精。
（5）若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌 不能不能（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是 醋酸菌是好氧细菌，果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长醋酸菌是好氧细菌，果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】细胞质基质；缺少糖源、氧气充足；氧气、糖源都充足；附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；18～25℃；让酵母菌在有氧条件下大量繁殖；让酵母菌在无氧条件下产生酒精；不能；醋酸菌是好氧细菌，果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：7引用：1难度：0.7
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