许多食品的制作都要利用细菌或真菌，对此请分析回答问题。
（1）制作馒头、面包所利用的微生物是 酵母菌酵母菌，它分解葡萄糖产生的 二氧化碳二氧化碳使馒头、面包膨大松软。
（2）制作泡菜所利用的微生物是 乳酸菌乳酸菌。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是 不让空气进入坛内，保持坛内的缺氧环境不让空气进入坛内，保持坛内的缺氧环境。
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】酵母菌；二氧化碳；乳酸菌；不让空气进入坛内，保持坛内的缺氧环境
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/4/20 14:35:0组卷：0引用：1难度：0.5
