新会盛产新会柑，取柑皮制陈皮而弃柑肉，因而柑肉严重积压、腐烂变质、污染环境。某青少年创新小组探究以柑肉为原料制作果酒、果醋，拟解决系列问题，现设计如下装置。请回答下列问题：
（1）准备过程：用榨汁机打碎的果浆装入甲甲瓶内，若想获取较清澈的果酒，可加入纤维素酶和果胶纤维素酶和果胶酶。
（2）果酒的发酵：果浆加入酵母菌进行果酒的发酵，对图1的a、b、c、d、e各开关应采取的正确操作是关闭a、b、c、d、e,间隔一段时间应打开b处夹子排出CO2关闭a、b、c、d、e,间隔一段时间应打开b处夹子排出CO2。在缺氧、呈酸性缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物则被抑制。
（3）果醋的发酵：当酒精发酵基本完成后，将果浆的酒精浓度稀释至5-6度，然后全部导入乙乙瓶，并倒入适量醋酸菌液，温度保持在30-3530-35℃，对a、b、c、d、e各开关的正确的操作是打开a、b、d、e,关闭c,从d处持续通入无菌空气打开a、b、d、e,关闭c,从d处持续通入无菌空气，进行醋酸发酵。
（4）为探究不同醋酸菌接种量（5%、10%、15%）与醋酸发酵的关系，进行了相应实验，获得图2所示实验数据。在接种后70h,接种量为15%的醋酸产量最少的主要原因是醋酸菌生长繁殖消耗营养物质较多，产生的代谢废物积累太多醋酸菌生长繁殖消耗营养物质较多，产生的代谢废物积累太多。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】甲；纤维素酶和果胶；关闭a、b、c、d、e，间隔一段时间应打开b处夹子排出CO2；缺氧、呈酸性；乙；30-35；打开a、b、d、e，关闭c，从d处持续通入无菌空气；醋酸菌生长繁殖消耗营养物质较多，产生的代谢废物积累太多
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：15引用：3难度：0.6
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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