炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。请回答下列问题：
（1）马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和

葡萄糖

葡萄糖

等还原糖，这些还原糖能与

斐林

斐林

试剂发生作用，经水浴加热后生成

砖红

砖红

色沉淀。
如图中X、Y、Z表示构成细胞膜的三种有机物，请回答下列问题：
（2）图中的物质X、Y和Z分别表示

糖类

糖类

、

蛋白质

蛋白质

、

脂质（或磷脂）

脂质（或磷脂）

。不同细胞膜的功能不同，主要与

Y

Y

（填“X”“Y”或“Z”）的种类和数量有关。
（3）实验室一般选用

哺乳动物成熟的红细胞

哺乳动物成熟的红细胞

作材料，将其放置在

蒸馏水（或清水）

蒸馏水（或清水）

中来获取细胞膜。
（4）将不同物种的植物混合种植，柱头只能识别同种植物的花粉，而不同物种的花粉不能被识别，无法完成受精，这体现了细胞膜具有

进行细胞间的信息交流

进行细胞间的信息交流

的功能。