人们很早就能制作果酒，并利用果酒进一步发酵生产果醋。请回答下列问题。
（1）人们利用水果及附着在果皮上的

酵母

酵母

菌，在18～25℃、无氧条件下酿造果酒；再利用醋酸菌在

30～35℃

30～35℃

、

有氧

有氧

条件下，将酒精转化成醋酸酿得果醋。
（2）先酿制果酒再生产果醋的优势主要有以下三点。
①先酿制果酒，发酵液能抑制

杂菌

杂菌

的生长，有利于提高果醋的产率。
②酿制果酒时形成的

醋酸菌膜

醋酸菌膜

，有利于提高果醋的产率。
③果酒有利于溶出水果中的风味物质并保留在果醋中。
（3）果酒中的酒精含量对果醋的醋酸产率会产生一定的影响。某科研小组配制了发酵液研究初始酒精浓度对醋酸含量的影响，结果见图。
该科研小组使用的发酵液中，除酒精外还包括的基本营养物质有

氮源、无机盐、水

氮源、无机盐、水

（填写两种）。依据图中数据可知，醋酸发酵的最适初始酒精浓度是

6%

6%

，酒精浓度为10%时醋酸含量最低，此时，若要尽快提高醋酸产量，可采取的措施有

适当降低初始酒精浓度，增加氧气供应，适当提高温度等

适当降低初始酒精浓度，增加氧气供应，适当提高温度等

。