植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质，酚氧化酶是引起果蔬酶促褐变的主要酶类，是引起果汁褐变的最主要因素．人们利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品．阅读下列材料，回答问题：
（1）酚氧化酶与酚类底物是分别储存在细胞的不同结构中．能实现分类存放，是因为细胞内具有生物膜生物膜系统，组成该系统的结构具有的功能特性是选择透过性选择透过性．茶叶细胞中也存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶．茶叶制作工艺有手工或机械揉搓、热锅高温炒制、晒干、炒干等．其中，绿茶制取过程中必须先进行热锅高温炒制热锅高温炒制工艺过程（提示：绿茶颜色为绿色），这一过程的目的是高温使酶失活高温使酶失活．
（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的处理，分析并回答问题：
| 步骤 试管 |
①酚氧化酶提取液的处理 | ②加入缓冲液 | ③加入酚类底物 | 实验后的颜色 |
| A | 不作处理 | 2mL | 2mL | 褐色 |
| B | 加入蛋白酶，10分钟 | 2mL | 2mL | 无色 |
| C | 加入三氯乙酸（强酸），10分钟 | 2mL | 2mL |
无色 无色
|
无色
无色
．试管A、C对照，你能获得的结论是强酸使酶失去活性
强酸使酶失去活性
．试管A、B对照，说明酚氧化酶的化本质是蛋白质
蛋白质
．【考点】探究影响酶活性的条件．
【答案】生物膜；选择透过性；热锅高温炒制；高温使酶失活；无色；无色；强酸使酶失去活性；蛋白质
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：11引用：6难度：0.5
相似题
-
1．小宇正在测试不同因素对酶活力的影响，控制实验组1的pH为8，实验组2的温度为40℃，最后将实验结果绘制成曲线图（如图）。以下能支持小宇实验结果的曲线图是（ ）
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：22引用：4难度：0.6 -
2．为了探究pH值和温度对酶活性的影响，科学家进行了相关实验，结果如图所示。如图表示的是pH值对植物和人的ATP水解酶活性的影响，右图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是（ ）发布：2025/1/19 8:0:1组卷：20引用：1难度：0.7 -
3．胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶，板栗壳黄酮可调节胰脂肪酶活性进而影响人体对脂肪的吸收。为研究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了下列实验。
（1）胰脂肪酶可以通过作用将食物中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（2）为研究板栗壳黄酮的作用及机制，在酶量一定且环境适宜的条件下，科研人员检测了加入板栗壳黄酮对胰脂肪酶酶促反应速率的影响，结果如图1。
①图1曲线中的酶促反应速率，可通过测量（指标）来体现。
②据图1分析，板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性具有作用。
（3）图2中A显示脂肪与胰脂肪酶活性部位结构互补时，胰脂肪酶才能发挥作用，因此酶的作用具有性。图2中的B和C为板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的两种推测的机理模式图。结合图1曲线分析，板栗壳黄酮的作用机理应为（选填“B”或“C”）。
（4）为研究不同pH条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了相关实验，结果如图3所示
①本实验的自变量有。
②由图3可知，板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用效率最高的pH值约为。加入板栗壳黄酮，胰脂肪酶的最适pH变。
③若要探究板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的最适温度，实验的基本思路是。发布：2024/12/31 2:0:1组卷：22引用：3难度：0.6
