同学们在分组酿制米酒过程中，发现用等量糯米酿酒，产酒量都不同，且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净、蒸熟，用凉开水冲淋。
第二步	冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃容器中，标记为甲组、乙组、丙组。
第三步 分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封
第四步 恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	不产酒

（1）糯米蒸熟后用凉开水冲淋的目的是

降温调制适宜温度，有利于酵母菌发酵

降温调制适宜温度，有利于酵母菌发酵

。
（2）处理中放入酒曲粉相当于培养微生物实验中的

接种

接种

。
（3）实验共设置了

两

两

组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为

温度

温度

。
（4）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是

无氧

无氧

条件下才能产酒。