阅读下面有关材料：
材料一：人正常血红蛋白的空间结构呈球状，由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状，如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，就可能形成异常的血红蛋白。这样的血红蛋白可聚合成纤维状，性质也与正常血红蛋白有差异，由它参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状，运输氧的能力大为削弱。
材料二：取甲乙两个试管，添加等量的蛋白酶溶液。对甲试管进行煮沸处理，在溶液中出现絮状沉淀。将甲试管冷却至室温后，再与乙试管中的溶液混合，振荡，絮状沉淀消失。
材料三：线粒体由内外两层膜封闭，包括外膜、内膜、膜间隙和基质四个功能区隔。在肝细胞线粒体中各功能区隔蛋白质的含量依次为：基质67%，内膜21%，外8%膜，膜间隙4%．并且内膜的蛋白质种类也明显多于外膜。
请分析以上材料，回答下列问题：
（1）以上材料体现出蛋白质有

运输、催化

运输、催化

功能。组成蛋白质的氨基酸的结构通式是

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（2）蛋白酶能够识别肽链中一些特殊的氨基酸，并水解与此氨基酸相连的肽键，将蛋白质水解为可溶于水的多肽，正常情况下蛋白酶分子之间是能够共存的。请你分析材料二中絮状沉淀消失的原因：

蛋白酶在形成特定空间结构后将蛋白酶识别的氨基酸位点隐藏；当失活变性后，空间结构变得伸展疏松，隐藏的特殊氨基酸暴露出来，能够被蛋白酶识别，并水解成为可溶性的多肽

蛋白酶在形成特定空间结构后将蛋白酶识别的氨基酸位点隐藏；当失活变性后，空间结构变得伸展疏松，隐藏的特殊氨基酸暴露出来，能够被蛋白酶识别，并水解成为可溶性的多肽

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（3）请分析材料三中内膜、外膜蛋白质不同的原因

功能越复杂的生物膜蛋白质的种类和数量越多，内外膜的功能不同，膜上的蛋白质也不同

功能越复杂的生物膜蛋白质的种类和数量越多，内外膜的功能不同，膜上的蛋白质也不同

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