食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：
（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用干热灭菌法干热灭菌法灭菌．扩大培养时，使用的培养基是液体液体（填“固体”或“液体”）培养基，并需要提供有氧有氧（填“有氧”或“无氧”）条件．
（2）在果汁中加入适量果胶酶果胶酶，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间．
（3）在酸性条件下，可用重铬酸钾重铬酸钾来检测发酵产物中是否有酒精产生．若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用稀释涂布平板稀释涂布平板法，但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低，原因是两个或多个细胞相连时，会被统计成一个菌落两个或多个细胞相连时，会被统计成一个菌落．
（4）由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是醋酸菌醋酸菌．
【答案】干热灭菌法；液体；有氧；果胶酶；重铬酸钾；稀释涂布平板；两个或多个细胞相连时，会被统计成一个菌落；醋酸菌
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：65引用：5难度：0.5
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