呼吸缺陷型酵母菌是野生型酵母菌的突变菌株，其线粒体功能丧失，只能进行无氧呼吸。科研人员为获得高产酒精的呼吸突变型酵母菌进行了相关研究。
（1）酵母菌发酵产生酒精首先要通入无菌空气，目的是使酵母菌进行有氧呼吸，产生较多的ATP，用于酵母菌的繁殖使酵母菌进行有氧呼吸，产生较多的ATP，用于酵母菌的繁殖。一段时间后密封发酵要注意控制发酵罐中的温度、气压、pH值温度、气压、pH值条件（至少答出2个）。
（2）为优化筛选呼吸缺陷型酵母菌的条件，研究人员设计了紫外线诱变实验，记录结果如表。表中A、B、C分别是1.5、17、201.5、17、20。据表中数据分析，最佳诱变处理的条件为照射时间2.0min、照射剂量15W、照射距离22cm照射时间2.0min、照射剂量15W、照射距离22cm。
| 组别 | 1组 | 2组 | 3组 | 4组 | 5组 | 6组 | 7组 | 8组 | 9组 |
| 照射时间/min | A | 1.5 | 1.5 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| 照射剂量/W | 12 | 15 | 17 | 12 | 15 | B | 12 | 15 | 17 |
| 照射距离/cm | 18 | 20 | 22 | 20 | 22 | 18 | 22 | 18 | C |
| 筛出率/% | 3 | 7 | 13 | 5 | 15 | 6 | 4 | 7 | 11 |
TTC
TTC
，该培养基属于鉴别
鉴别
培养基。如果出现白色
白色
的菌落则为呼吸缺陷型酵母菌，原因是呼吸缺陷型酵母菌无法产生大量的[H]（或“NADH”），不能将TTC还原为红色物质
呼吸缺陷型酵母菌无法产生大量的[H]（或“NADH”），不能将TTC还原为红色物质
。（4）科研人员为检测该呼吸突变型酵母菌是否具备高产酒精的特性，做了相关实验，结果如图所示。由图中数据推测该呼吸缺陷型酵母菌
不适宜
不适宜
（填“适宜”或“不适宜”）作为酒精发酵菌种，依据是在8-32小时发酵时间内，呼吸缺陷型酵母菌产酒精量小于野生型
在8-32小时发酵时间内，呼吸缺陷型酵母菌产酒精量小于野生型
。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】使酵母菌进行有氧呼吸，产生较多的ATP，用于酵母菌的繁殖；温度、气压、pH值；1.5、17、20；照射时间2.0min、照射剂量15W、照射距离22cm；TTC；鉴别；白色；呼吸缺陷型酵母菌无法产生大量的[H]（或“NADH”），不能将TTC还原为红色物质；不适宜；在8-32小时发酵时间内，呼吸缺陷型酵母菌产酒精量小于野生型
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：63引用：5难度：0.7
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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