肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。肉毒杆菌分泌的肉毒毒素是由两条肽链组成的蛋白质分子。如图表示肉毒毒素的局部片段结构式，回答下列问题：

（1）氨基酸种类不同，主要体现在每种氨基酸的

R

R

不同。如图所示肽链片段是由

5

5

种氨基酸组成的，该片段是经过

脱水缩合

脱水缩合

反应形成。
（2）已知一分子肉毒毒素由1295个氨基酸构成，则一分子肉毒毒素形成过程中至少脱去

1293

1293

个水分子，1个肉毒毒素分子中至少含有

2

2

个游离的羧基。
（3）1mg肉毒毒素可毒死20亿只小鼠，但将含有肉毒毒素的食物煮沸1min,肉毒毒素会完全丧失活性。主要原因是

蛋白质的空间结构被破坏

蛋白质的空间结构被破坏

。
（4）肉毒毒素是一种毒蛋白，可以用

双缩脲

双缩脲

试剂鉴定，该试剂的使用方法是

先加A液，再加B液（先加NaOH，再加CuSO₄溶液）

先加A液，再加B液（先加NaOH，再加CuSO₄溶液）

。