油茶是我国特有的木本油料作物，从油茶树种子（油茶籽）中提取的油茶籽油是一种健康的食用油。
（1）借助机械加压，将油分从油茶籽中挤压出来的方法称为 压榨法压榨法。
（2）萃取法提取油茶籽油的过程中，油茶籽经 干燥干燥、粉碎，在适宜温度下置于有机溶剂中浸泡，浸泡的目的是 使油茶籽溶解在有机溶剂中使油茶籽溶解在有机溶剂中。浸泡后经 过滤过滤除去杂质，再利用蒸馏装置 蒸发出有机溶剂蒸发出有机溶剂浓缩得到油茶籽油。
（3）上述过程存在着出油率低或有机溶剂污染的问题，利用水酶法可有效解决这些问题。水酶法先将油茶籽充分磨碎，用水浸泡使其吸水膨胀，再加酶破坏细胞结构，使细胞中的油分释放出来。由于 油水互不相溶且密度不同油水互不相溶且密度不同，所以能通过离心分离获得油茶籽油。为充分破坏细胞结构，防止提取油茶籽油过程中油脂和蛋白质、淀粉形成油水之间的乳化层，加入的酶应包括 ABCDABCD。
A.纤维素酶
B.果胶酶
C.淀粉酶
D.蛋白酶
E.脂肪酶
如图是酶用量对出油率的影响：当酶添加量超过a2时，油茶籽油的出油率开始出现下降趋势，原因是 过量的酶与油茶籽油过量的酶与油茶籽油形成了乳化层。
【考点】细胞产物的工厂化生产．
【答案】压榨法；干燥；使油茶籽溶解在有机溶剂中；过滤；蒸发出有机溶剂；油水互不相溶且密度不同；ABCD；过量的酶与油茶籽油
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：18引用：1难度：0.7
相似题
-
1．番茄红素是一种类胡萝卜素，因最早发现于番茄中而得名，其化学性质稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，果实中以果皮部分含量最高。其工艺流程是：番茄→捣碎成泥→加纤维素和果胶酶→萃取→过滤→浓缩→粗番茄红素。下列相关叙述错误的是（ ）
发布：2024/12/17 10:30:2组卷：10引用：3难度：0.7 -
2．下列植物有效成分提取的操作中正确的是（ ）
发布：2024/12/19 9:0:1组卷：27引用：2难度：0.7 -
3．如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，下列有关操作正确的是（ ）发布：2024/12/12 23:30:1组卷：103引用：5难度：0.7
相关试卷
