某小组为了研究酵母菌的发酵作用，制作了四个装置：在四个相同的瓶子中加入等量的相应物质，进行搅拌，并在瓶口处套上相同大小的挤瘪气球，置于相应温度下，一段时间后观察现象。
| 装置 | 加入物质 | 温度 |
| A | 水、葡萄糖、酵母菌 | 室温 |
| B | 水、葡萄糖 | |
| C | 水、酵母菌 | |
| D | 水、葡萄糖、酵母菌 | 0℃ |
A
A
，瓶中产生的气体是二氧化碳
二氧化碳
。（2）根据A和D装置可以提出的探究问题是酵母菌的生活需要
适宜的温度
适宜的温度
吗？（3）酒曲中主要的菌种是
酵母菌
酵母菌
。 在米酒制作过程中，加入酒曲前要将煮熟的糯米饭冷却至常温的目的是避免酒曲中的酵母菌等微生物高温死亡
避免酒曲中的酵母菌等微生物高温死亡
。（4）制作泡菜时，需要加入的微生物是
乳酸菌
乳酸菌
，制作泡菜时将其置入坛子中密封数天，这是为了制造无氧
无氧
的环境。（5）日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是
低温抑制细菌真菌的繁殖和生长
低温抑制细菌真菌的繁殖和生长
。【考点】发酵技术在食品制作中的作用；食品保鲜的一般方法．
【答案】A；二氧化碳；适宜的温度；酵母菌；避免酒曲中的酵母菌等微生物高温死亡；乳酸菌；无氧；低温抑制细菌真菌的繁殖和生长
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：12引用：1难度：0.4
